Aimusume Shuzo

Aimusume Shuzo được thành lập vào năm 1873 (Meiji 6) tại Shimabara với tên Yamasaki Shuzojo. Năm 1940 (Showa 15), nhà máy đã mua lại Matsuo Shuzo ở làng Aino và chuyển đến đây, đồng thời đổi tên thành "Aimusume". Nhà máy tọa lạc ở phía tây bán đảo Shimabara, dưới chân núi Unzen - vùng đất nổi tiếng với nguồn nước tinh khiết.
Nhà máy sử dụng nước ngầm từ núi Unzen được bơm lên ngay trong khuôn viên làm nước ủ, sản xuất số lượng nhỏ bằng phương pháp thủ công truyền thống với nguồn nước trong lành và tình yêu sâu sắc của toji (nghệ nhân nấu rượu). Sự đa dạng về giống và quy trình nấu tỉ mỉ tạo nên những sản phẩm tràn đầy tình yêu thương.
Cái tên "Aimusume" bắt nguồn từ thị trấn Aino địa phương, đồng thời gửi gắm mong muốn rằng rượu sake được ủ với tình yêu như nuôi dưỡng một người con gái yêu quý sẽ được mọi người yêu thích.
Sản phẩm tiêu biểu "Junmai Daiginjo Ai" sử dụng gạo Yamada Nishiki xay đến 48%, lên men ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, chỉ đóng chai phần rượu chảy tự nhiên không dùng áp lực — một chai sake sang trọng đích thực. Sake có vị khô nhẹ thanh, hương thơm ngọt ngào tươi mát và hương vị đậm đà.
"Tokubetsu Junmai Unzen no Kagayaki" được làm hoàn toàn từ gạo và koji gạo, lên men chậm ở nhiệt độ thấp, tạo ra sake khô với hương thơm nồng nàn, vị đậm và cảm giác uống mượt mà.