Aimusume Shuzo

Aimusume Shuzo wurde 1873 (Meiji 6) in Shimabara als Yamasaki Shuzojo gegründet. 1940 (Showa 15) übernahm die Brauerei Matsuo Shuzo im Dorf Aino und verlegte ihren Standort dorthin, wobei sie ihren Namen in „Aimusume“ änderte. Die Brauerei befindet sich auf der Westseite der Shimabara-Halbinsel am Fuße des Unzen, einer Region, die für ihr reines Wasser bekannt ist.
Das aus dem Betriebsgelände geschöpfte Grundwasser des Unzen wird als Brauwasser verwendet. In kleinen Chargen wird nach traditionellen handwerklichen Methoden gebraut, getragen von reinem Wasser und der tiefen Hingabe der Braumeister. Die Vielfalt der Sorten und das sorgfältige Brauen zeichnen die mit Liebe hergestellten Produkte aus.
Der Name „Aimusume“ leitet sich von der örtlichen Stadt Aino ab und drückt den Wunsch aus, dass dieser Sake — gebraut mit der gleichen Liebe, mit der man eine geliebte Tochter aufzieht — von allen geschätzt wird.
Das Flaggschiff „Junmai Daiginjo Ai“ verwendet Yamada-Nishiki-Reis, der auf 48% poliert wird, und wird über einen langen Zeitraum bei niedrigen Temperaturen fermentiert. Nur der Sake, der ohne Druck natürlich fließt, wird abgefüllt — ein wahrhaft luxuriöser Tropfen. Er zeichnet sich durch einen klaren, leichten und trockenen Charakter mit süßen, erfrischenden Aromen und einem vollmundigen Geschmack aus.
Der „Tokubetsu Junmai Unzen no Kagayaki“ wird ausschließlich aus Reis und Reis-Kōji hergestellt, langsam bei niedrigen Temperaturen fermentiert und ergibt einen trockenen Sake mit reichem Bouquet, kräftigem Mundgefühl und weichem Abgang.