Aimusume Shuzo

A Aimusume Shuzo foi fundada em 1873 (Meiji 6) em Shimabara como Yamasaki Shuzojo. Em 1940 (Showa 15), a cervejaria adquiriu a Matsuo Shuzo na aldeia de Aino e mudou-se para lá, alterando o nome para "Aimusume". A cervejaria situa-se no lado ocidental da península de Shimabara, no sopé do Monte Unzen, uma região famosa pela pureza das suas águas.
A água subterrânea do Monte Unzen, extraída diretamente no local, é utilizada na produção. A produção é feita em pequenos lotes através de métodos artesanais tradicionais, alimentada por água pura e pela profunda dedicação dos mestres cervejeiros. A diversidade de variedades e a produção meticulosa criam produtos imbuídos de amor.
O nome "Aimusume" vem da cidade local de Aino e expressa o desejo de que este sake, produzido com o mesmo amor com que se cria uma filha querida, seja apreciado por todos.
O produto emblemático "Junmai Daiginjo Ai" utiliza arroz Yamada Nishiki polido até 48%, fermentado durante longo tempo a baixa temperatura, engarrafando apenas o sake que flui naturalmente sem pressão — uma expressão verdadeiramente luxuosa. Apresenta um carácter seco, leve e limpo, com aromas doces e frescos e um sabor rico e encorpado.
O "Tokubetsu Junmai Unzen no Kagayaki" é produzido exclusivamente com arroz e kōji de arroz, fermentado lentamente a baixa temperatura para produzir um sake seco caracterizado pelo seu rico bouquet, corpo cheio e final suave.