Aimusume Shuzo

Aimusume Shuzo fue fundada en 1873 (Meiji 6) en Shimabara como Yamasaki Shuzojo. En 1940 (Showa 15), la destilería adquirió Matsuo Shuzo en la aldea de Aino y se trasladó allí, cambiando su nombre a "Aimusume". La destilería se encuentra en el lado occidental de la península de Shimabara, a los pies del monte Unzen, una región famosa por la pureza de sus aguas.
El agua subterránea del monte Unzen, extraída directamente en las instalaciones, se utiliza para la elaboración. Se produce en pequeños lotes mediante métodos artesanales tradicionales, nutridos por agua pura y la profunda dedicación de los maestros cerveceros. La diversidad de variedades y la elaboración meticulosa crean productos impregnados de cariño.
El nombre "Aimusume" proviene de la localidad de Aino y expresa el deseo de que este sake, elaborado con el mismo amor con el que se cría a una hija querida, sea disfrutado por todos.
El producto insignia "Junmai Daiginjo Ai" utiliza arroz Yamada Nishiki pulido al 48%, fermentado durante largo tiempo a baja temperatura, embotellando únicamente el sake que fluye de forma natural sin presión, una expresión verdaderamente lujosa. Presenta un carácter seco, ligero y limpio, con aromas dulces y frescos y un sabor rico y con cuerpo.
El "Tokubetsu Junmai Unzen no Kagayaki" se elabora exclusivamente con arroz y kōji de arroz, fermentado lentamente a baja temperatura para producir un sake seco caracterizado por su rico bouquet, cuerpo pleno y final suave.