Akika Shuzo

Akika Shuzo è una cantina situata nella città di Nose, prefettura di Osaka, ed è un raro produttore giapponese che pratica l'esclusiva filosofia della "produzione integrata, dalla coltivazione del riso alla produzione di sake" (Nojo Ikkan).
Impegnata in un'agricoltura biologica circolare, l'azienda non utilizza pesticidi né fertilizzanti chimici, creando invece compost da gusci di riso, crusca e fecce di sake fermentati per coltivare le proprie varietà di riso come Yamadanishiki e Omachi.
Il sake prodotto è limitato esclusivamente alla categoria Junmai (di livello Junmai Ginjo o superiore), caratterizzato da un umami potente che si armonizza con un'acidità vivace e decisa.
Con la convinzione di produrre il "terroir", il loro sake, creato in simbiosi con la natura di Nose, continua ad affascinare i buongustai di tutto il mondo come il sake definitivo da abbinamento gastronomico.