Akika Shuzo

Akika Shuzo là một xưởng rượu sake tọa lạc tại thị trấn Nose, tỉnh Osaka, và là một nhà sản xuất hiếm hoi tại Nhật Bản thực hành triết lý độc đáo "sản xuất nhất quán từ trồng lúa đến nấu rượu" (Nojo Ikkan).
Cam kết với nông nghiệp hữu cơ tuần hoàn, họ hoàn toàn không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học, thay vào đó tạo ra phân bón từ vỏ trấu, cám gạo và bã rượu sake lên men để canh tác các loại gạo như Yamadanishiki và Omachi.
Rượu sản xuất ra bị giới hạn độc quyền trong dòng Junmai (từ cấp độ Junmai Ginjo trở lên), đặc trưng bởi vị umami mạnh mẽ của gạo hòa quyện cùng vị chua sắc sảo, thanh thoát tạo nên tầng hương vị sâu lắng.
Với niềm tin vào việc nấu nên bản sắc của "vùng đất" (terroir), những giọt rượu ra đời trong sự cộng sinh với thiên nhiên của Nose vẫn tiếp tục quyến rũ những người sành ăn trên khắp thế giới như một loại rượu kết hợp món ăn đỉnh cao.