Akika Shuzo

Akika Shuzo es una bodega de sake situada en Nose, prefectura de Osaka, y es uno de los pocos productores en Japón que practica la filosofía de «producción integrada desde el cultivo del arroz hasta la elaboración del sake» (Nojo Ikkan).
Comprometidos con la agricultura ecológica circular, no utilizan pesticidas ni fertilizantes químicos, sino que fabrican compost a partir de cáscaras de arroz, salvado y lías de sake fermentadas para cultivar sus propias variedades de arroz como Yamadanishiki y Omachi.
Su producción se limita exclusivamente al grado Junmai (nivel Junmai Ginjo o superior), caracterizándose por un sabor profundo donde el potente umami del arroz armoniza con una acidez vibrante y definida.
Bajo la convicción de «elaborar el terroir», sus caldos, creados en simbiosis con la naturaleza de Nose, cautivan a gourmets de todo el mundo como el sake de mesa por excelencia.