Akika Shuzo

A Akika Shuzo é uma vinícola localizada na cidade de Nose, província de Osaka, e é um raro produtor no Japão que pratica a filosofia única de "produção integrada, do cultivo do arroz ao fabrico de saquê" (Nojo Ikkan).
Comprometidos com a agricultura orgânica circular, não utilizam pesticidas ou fertilizantes químicos; em vez disso, criam composto a partir de cascas de arroz fermentadas, farelo e borra de saquê para cultivar as suas próprias variedades de arroz, como Yamadanishiki e Omachi.
O saquê produzido é limitado exclusivamente ao Junmai (de nível Junmai Ginjo ou superior), caracterizado por um sabor profundo onde o potente umami do arroz se harmoniza com uma acidez viva e nítida.
Com a convicção de produzir o "terroir", o seu saquê, criado em simbiose com a natureza de Nose, continua a cativar gourmets de todo o mundo como o saquê de acompanhamento definitivo.