Akika Shuzo

Akika Shuzo est une brasserie située à Nose (préfecture d'Osaka), rare établissement japonais à pratiquer la philosophie de la « production intégrée, de la culture du riz au brassage du saké » (Nojo Ikkan).
Engagée dans une agriculture biologique circulaire, elle n'utilise ni pesticide ni engrais chimique, fabriquant son propre compost à partir de balles de riz, de son et de lies de saké pour cultiver ses propres riz Yamadanishiki et Omachi.
La production est exclusivement limitée aux sakés Junmai (de niveau Junmai Ginjo ou supérieur), caractérisés par un umami puissant harmonisé à une acidité vive et tranchante pour un profil d'une grande profondeur.
Forte de sa conviction de « brasser le terroir », la maison crée en symbiose avec la nature de Nose des nectars qui continuent de captiver les gourmets du monde entier comme le saké de table par excellence.