Akika Shuzo

Akika Shuzo ist eine Brauerei in Nose Town, Präfektur Osaka, und einer der wenigen Produzenten in Japan, die die Philosophie der „integrierten Produktion vom Reisanbau bis zum Sake-Brauen“ (Nojo Ikkan) praktizieren.
Verpflichtet der zyklischen ökologischen Landwirtschaft, verzichten sie vollständig auf Pestizide und Kunstdünger. Stattdessen nutzen sie fermentierte Reishülsen, Kleie und Sake-Hefe als Dünger, um eigene Reissorten wie Yamadanishiki und Omachi anzubauen.
Die Produktion beschränkt sich ausschließlich auf Junmai-Sake (auf Junmai-Ginjo-Niveau oder höher), der sich durch ein kräftiges Reis-Umami in Harmonie mit einer lebendigen, klaren Säure auszeichnet.
Getragen von der Überzeugung, das „Terroir“ zu brauen, erschafft die Brauerei im Einklang mit der Natur von Nose Tropfen, die Gourmets weltweit als ultimative Speisebegleiter begeistern.