秋鹿酒造は大阪府豊能郡能勢町倉垣に位置する酒造で、「米作りから酒造りまで 一貫造り」をモットーに農醸一貫の理念を実践しています。
農薬・化学肥料は一切使用せず、自社の副産物である籾殻・米糠・酒粕で発酵堆肥を作り「山田錦・雄町」を栽培する循環型有機農法を採用し、当初3aから始めた自社栽培は現在13haまで拡大しています。
純米酒のみを製造し、自社産の米で醸した酒は非常にピュアで体に優しく、辛口で米の旨味がしっかりと、酸味が利いた深い味わいが特徴です。
料理と一緒に楽しめる食中酒として設計されており、循環型有機農法による米ぬか、もみ殻、酒粕を醗酵させた堆肥を使用する独自の製造哲学は、環境と健康への配慮を体現しています。
代表銘柄「秋鹿」は、農業と醸造を一貫して行う蔵元として、自然と調和した酒造りの理想を追求した銘柄です。