Yoyogiku Jozo

Yoyogiku Jozo è una storica distilleria con sede nel distretto di Kakizaki, città di Joetsu, Niigata, che continua dall'era Keio alla fine del periodo Edo. Situata ai piedi del sacro monte Yoneyama e circondata da una ricca natura, ha onestamente ereditato la produzione tradizionale per oltre 150 anni.
La caratteristica principale della loro produzione è l'uso di 'acqua ultra-dolce' con durezza estremamente bassa che sgorga ai piedi del monte Yoneyama. Quest'acqua pura si fonde con le accurate abilità dei produttori che amano la loro città natale, creando un sake con una sensazione al palato eccezionalmente morbida e liscia anche tra i sake di Niigata.
Continuano a dare priorità alla qualità rispetto all'efficienza, impiegando tempo per pressare lentamente usando il metodo tradizionale 'Funashibori' (utilizzando una pressa di legno). Incentrata sul loro marchio rappresentativo 'Chibitagawa', continuano a proteggere un sapore delicato e profondo che permette di sentire il ricco terroir di Joetsu con tutti i cinque sensi.