A Yoyogiku Jozo é uma fábrica há muito estabelecida com sede em Kakizaki-ku, Cidade de Joetsu, Niigata, continuando desde a era Keio no final do período Edo. Localizada no sopé do sagrado Monte Yoneyama e rodeada por uma natureza rica, herdou honestamente a produção tradicional por mais de 150 anos.
A maior característica da sua produção é o uso de 'água ultra-suave' com dureza extremamente baixa que brota do sopé do Monte Yoneyama. Esta água pura funde-se com as competências cuidadosas dos produtores que amam a sua terra natal, criando saquê com uma sensação na boca excecionalmente suave e lisa, mesmo entre os saquês de Niigata.
Persistem em priorizar a qualidade sobre a eficiência, como levar tempo a prensar lentamente usando o método tradicional 'Funashibori' (usando uma prensa de madeira). Centrando-se na sua marca representativa 'Chibitagawa', continuam a proteger um sabor suave e profundo que permite sentir o rico terroir de Joetsu com todos os cinco sentidos.