代々菊醸造

代々菊醸造（よよぎくじょうぞう）は、江戸時代末期の慶応年間から続く、新潟県上越市柿崎区を拠点とする老舗蔵元です。霊峰・米山（よねやま）の麓、豊かな自然に囲まれたこの地で、150年以上にわたり伝統の酒造りを実直に受け継いでいます。
酒造りの最大の特徴は、米山の麓から湧き出る非常に硬度の低い「超軟水」を仕込み水に使用していることです。この清らかな水と、地元を愛する蔵人たちの丁寧な技が融合し、新潟酒の中でも際立って柔らかく、滑らかな口当たりの酒が醸し出されます。
伝統的な「槽（ふね）しぼり」という手法でゆっくりと時間をかけて搾るなど、効率よりも品質を優先する姿勢を貫いています。代表銘柄「吟田川（ちびたがわ）」を中心に、上越の豊かな風土を五感で感じさせる、穏やかで奥行きのある味わいを守り続けています。