Yoyogiku Jozo es una bodega con solera establecida en Kakizaki, dentro de Joetsu, Niigata, cuya trayectoria se remonta a la era Keio, a finales del periodo Edo. Situada a los pies del monte sagrado Yoneyama y rodeada de una naturaleza exuberante, ha custodiado sus tradiciones artesanas durante más de 150 años.
La clave de su excelencia reside en el uso de 'agua ultra-blanda', de una pureza extrema, que brota directamente de las faldas de la montaña. Este recurso sagrado, unido a la destreza y el cariño de sus artesanos por el terruño, da como resultado un sake excepcionalmente sedoso y fluido, con una suavidad que destaca incluso en el exigente mercado de Niigata.
Fieles a su filosofía de calidad sobre cantidad, mantienen procesos lentos como el 'Funashibori', un prensado tradicional en caja de madera que respeta el alma del grano. Protagonizada por su marca 'Chibitagawa', la bodega ofrece un sabor sereno y profundo que invita a descubrir el rico terroir de Joetsu con los cinco sentidos.