Yoyogiku Jozo ist eine traditionsreiche Brauerei im Bezirk Kakizaki, Stadt Joetsu, Präfektur Niigata, deren Geschichte bis in die Keio-Ära am Ende der Edo-Zeit zurückreicht. Am Fuße des heiligen Berges Yoneyama, umgeben von reicher Natur, hat sie über 150 Jahre hinweg die traditionelle Sake-Herstellung aufrichtig bewahrt.
Das herausragende Merkmal ihrer Braukunst ist die Verwendung von „ultra-weichem Wasser“ mit extrem geringer Härte, das am Fuße des Berges Yoneyama entspringt. Dieses reine Wasser verschmilzt mit dem sorgfältigen Können der Brauer, die ihre Heimat lieben, und lässt einen Sake entstehen, der selbst unter den Niigata-Sakes durch ein außergewöhnlich weiches und glattes Mundgefühl besticht.
Die Brauerei legt Wert auf Qualität vor Effizienz, was sich beispielsweise im zeitaufwendigen, langsamen Pressen nach der traditionellen „Funashibori“-Methode zeigt. Mit der Hauptmarke „Chibitagawa“ bewahrt Yoyogiku Jozo einen sanften und tiefgründigen Geschmack, der das reiche Terroir von Joetsu mit allen Sinnen erlebbar macht.