代代菊酿造（Yoyogiku Jozo）是位于新潟县上越市柿崎区的名牌老店，自江户末期的庆应年间延续至今。在灵峰米山（Yoneyama）山脚这片被丰富自然环绕的土地上，酿造厂 150 多年来始终如一地传承着传统的酿酒工艺。
其酿造的最大特点是使用从米山脚下涌出的硬度极低的“超软水”作为酿造用水。这种清澈的水与热爱家乡的酿酒师们精湛的技艺相结合，酿制出了在新潟酒中也显得格外柔和、口感圆润滑顺的佳酿。
酒厂坚持品质优先于效率的原则，例如采用传统的“槽榨（Funashibori）”手法，悠闲地花费时间进行压榨。以代表品牌“吟田川”（Chibitagawa）为中心，持续守护着那种能让人通过五感体验上越富饶风土、宁静且深邃的口感。