Kubo Shuzo
| Nome | Kubo Shuzo |
|---|---|
| Nome giapponese | 久保酒蔵 |
| Hiragana | くぼしゅぞう |
| Indirizzo | 大分県 宇佐市 長洲3581-1 |
| Telefono | 0978-38-0109 |
| Fax | 0978-38-4775 |
| Web | http://www.kubosyuzou.jp |
Kubo Shuzo è uno storico birrificio di sake fondato nella città di Usa nel 1789 (Kansei 1). Il birrificio si trova all'interno del santuario Kifune, che venera Ryujin, il dio-drago dell'acqua, e questa fede in Ryujin ha pr...
Kubo Shuzo è uno storico birrificio di sake fondato nella città di Usa nel 1789 (Kansei 1). Il birrificio si trova all'interno del santuario Kifune, che venera Ryujin, il dio-drago dell'acqua, e questa fede in Ryujin ha profondamente influenzato la produzione di sake.
Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Yakkan, il birrificio porta avanti oltre 200 anni di tecniche tradizionali in un ambiente benedetto dall'acqua. Sul terreno sacro del santuario Kifune, il processo di produzione è pervaso di gratitudine verso i doni della natura e degli dei.
Oggi il birrificio sfrutta le tecniche di produzione sia di sake che di shochu, perseguendo un profilo leggero e delicatamente dolce adatto al clima locale. Produce un sake morbido con un finale dolce e armonioso che si abbina perfettamente ai frutti di mare di Oita.
Pur custodendo i metodi tradizionali, il birrificio ha adottato il controllo qualità moderno per garantire un sake costantemente di alta qualità, servendo come orgoglio regionale che esprime il terroir di Usa.