Kubo Shuzo

Kubo Shuzo est une brasserie historique fondée en 1789 (Kansei 1) dans la ville d'Usa. Située dans l'enceinte du sanctuaire Kifune, qui vénère Ryujin, le dieu-dragon de l'eau, cette croyance en Ryujin a profondément influencé la production de saké de la brasserie.
Utilisant l'eau souterraine de la rivière Yakkan, la brasserie perpétue plus de 200 ans de techniques traditionnelles dans un environnement béni par l'eau. Sur le terrain sacré du sanctuaire Kifune, le processus de brassage est imprégné de gratitude envers les bienfaits de la nature et les dieux.
Aujourd'hui, la brasserie exploite les techniques de production de saké et de shochu, recherchant un profil de saké léger et légèrement sucré adapté au climat local. Elle produit un saké moelleux avec une finale délicatement sucrée qui s'accorde parfaitement avec les fruits de mer d'Oita.
Tout en chérissant les méthodes traditionnelles, la brasserie a adopté un contrôle qualité moderne pour garantir un saké de haute qualité constante, servant de fierté régionale qui exprime le terroir d'Usa.