Kubo Shuzo

Kubo Shuzo es una histórica bodega fundada en la ciudad de Usa en 1789 (Kansei 1). La bodega está situada dentro del recinto del santuario Kifune, que venera a Ryujin, el dios dragón del agua, y esta fe en Ryujin ha influido profundamente en la elaboración de sake.
Utilizando agua subterránea del río Yakkan, la bodega continúa más de 200 años de técnicas tradicionales en un entorno bendecido por el agua. En el terreno sagrado del santuario Kifune, el proceso de elaboración está imbuido de gratitud hacia las bendiciones de la naturaleza y los dioses.
Hoy en día, la bodega aprovecha las técnicas de producción tanto de sake como de shochu, buscando un perfil de sake ligero y ligeramente dulce adaptado al clima local. Produce un sake suave con un final dulcemente hermoso que armoniza con los mariscos de Oita.
Sin dejar de valorar los métodos tradicionales, la bodega ha adoptado el control de calidad moderno para lograr un sake de alta calidad constante, sirviendo como orgullo regional que expresa el terruño de Usa.