Kubo Shuzo

A Kubo Shuzo é uma fábrica histórica de saquê fundada na cidade de Usa em 1789 (Kansei 1). A fábrica está situada no recinto do Santuário Kifune, que venera Ryujin, o deus-dragão da água, e esta fé em Ryujin influenciou profundamente a produção de saquê.
Utilizando água subterrânea do rio Yakkan, a fábrica continua mais de 200 anos de técnicas tradicionais num ambiente abençoado pela água. No terreno sagrado do Santuário Kifune, o processo de produção está imbuído de gratidão pelas bênçãos da natureza e dos deuses.
Hoje, a fábrica aproveita as técnicas de produção tanto de saquê como de shochu, procurando um perfil de saquê leve e ligeiramente doce adaptado ao clima local. Produz um saquê suave com um final docemente harmonioso que combina bem com os frutos do mar de Oita.
Enquanto valoriza os métodos tradicionais, a fábrica também adotou o controlo de qualidade moderno para alcançar um saquê de alta qualidade consistente, servindo como orgulho regional que expressa o terroir de Usa.