Kubo Shuzo

Kubo Shuzo ist eine historische Brauerei, die 1789 (Kansei 1) in der Stadt Usa gegründet wurde. Die Brauerei befindet sich auf dem Gelände des Kifune-Schreins, der Ryujin, den Drachen-Wassergott, verehrt, und dieser Ryujin-Glaube hat die Sake-Herstellung der Brauerei tief beeinflusst.
Mit Grundwasser aus dem Yakkan-Fluss bewahrt die Brauerei über 200 Jahre traditionelle Techniken in einer wasserreichen Umgebung. Auf dem heiligen Gelände des Kifune-Schreins wird der Brauprozess von Dankbarkeit für die Gaben der Natur und der Götter durchdrungen.
Heute nutzt die Brauerei sowohl Sake- als auch Shochu-Produktionstechniken und strebt ein leichtes, mild-süßes Sake-Profil an, das zum lokalen Klima passt. Sie produziert milden Sake mit einem wunderschön süßen Abgang, der gut zu Oitas Meeresfrüchten passt.
Während sie traditionelle Methoden schätzt, hat die Brauerei auch moderne Qualitätskontrolle eingeführt, um durchgehend hochwertigen Sake zu erzielen, und dient als Quelle regionalen Stolzes, der das Terroir von Usa zum Ausdruck bringt.