Kubo Shuzo

쿠보 주조는 간세이 원년(1789년) 우사시에 창업한 유서 깊은 양조장입니다. 양조소가 있는 기후네 신사 경내에는 물의 신・류진(용신)이 모셔져 있으며, 이 류진 신앙이 양조장의 술 빚기에 깊은 영향을 주고 있습니다.
에키칸강의 복류수를 사용하여 물이 풍부한 환경에서 200년 이상의 전통 기술을 지키며 술을 빚고 있습니다. 기후네 신사의 신성한 땅에서, 자연의 은혜와 신에 대한 감사를 담아 양조하고 있습니다.
현재는 일본주와 소주 양쪽의 제조 기술을 살려 지역의 기후 풍토에 적합한 담려감구(淡麗甘口)의 주질을 추구하고 있으며, 오이타의 해산물과 잘 어울리는 부드럽고 감미로운 여운을 가진 일본주를 양조하고 있습니다.
전통적인 제법을 소중히 하면서도 현대적인 품질 관리 기술을 도입하여 안정된 고품질의 술 빚기를 실현하고 있으며, 지역의 자부심으로서 우사의 풍토를 표현하는 술 빚기에 힘쓰고 있습니다.