Michizakura Shuzo è una rara cantina che, dopo oltre 140 anni di storia nella prefettura di Gifu, si è trasferita a Higashikawa, Hokkaido, nel 2020 tramite una partnership pubblico-privata.
Utilizzando l'acqua sotterranea pura del massiccio dei Daisetsuzan e il riso coltivato nelle ricche terre di Higashikawa, persegue il "Higashikawa Terroir" che riflette l'individualità del territorio.
Nella bellissima struttura in legno, la tradizione artigianale si fonde con attrezzature moderne, realizzando un sake limpido in cui la dolcezza naturale del riso e l'umami si armonizzano.
È una cantina che continua a intraprendere nuove sfide, permettendo di vivere il territorio di Higashikawa con tutti i sensi.