Yamato Shuzo

Yamato Shuzo è un birrificio di sake situato a Yamato, distretto di Kamimashiki, prefettura di Kumamoto, che produce sake in un'area montana circondata dalle montagne dell'anello esterno di Aso e dalla catena montuosa del Kyushu. Yamato si trova a un'altitudine di circa 500 metri nel centro del Kyushu, benedetta da un clima fresco e abbondanti acque sotterranee. L'acqua di produzione proviene dalle acque sotterranee del sistema montuoso di Aso, e quest'acqua dolce e pura conferisce al sake delicatezza e morbidezza. Il riso da sake proviene principalmente dalla prefettura di Kumamoto, e il birrificio pratica una produzione di sake che sfrutta il clima e il terroir di Yamato. Il suo marchio di punta, Sake Ichiban, è un apprezzato sake locale che ricerca un profilo gustativo che esprima le benedizioni naturali di Yamato.