Okazaki Sake Brewing
| Nome | Okazaki Sake Brewing |
|---|---|
| Nome giapponese | 岡崎酒造場 |
| Hiragana | おかざきしゅぞうじょう |
| Indirizzo | 山口県 萩市 川上464-1 |
| Telefono | 0838-54-2023 |
| Fax | 0838-54-2220 |
| Web | http://www.chomonkyo.com |
Okazaki Sake Brewing è stata fondata nel 1924 vicino a "Chomonkyo", uno dei migliori punti panoramici della prefettura di Yamaguchi, e si è trasferita nella sua attuale posizione a monte della città di Hagi nello Showa 45 ...
Okazaki Sake Brewing è stata fondata nel 1924 vicino a "Chomonkyo", uno dei migliori punti panoramici della prefettura di Yamaguchi, e si è trasferita nella sua attuale posizione a monte della città di Hagi nello Showa 45 a causa della costruzione della diga del fiume Abu. Usano l'acqua sotterranea del fiume Abu che scorre dal punto panoramico "Chomonkyo" come acqua di preparazione, che è acqua dolce (durezza totale 1,6).
La produzione di sakè è una produzione a freddo che utilizza il freddo invernale da novembre a marzo, adattandosi al clima diverso ogni anno. Mirano a una produzione di sakè equilibrata che abbia un sapore profondo ma non ti stanchi di bere.
Dal 2010, hanno anche iniziato a produrre sake Junmai utilizzando riso privo di pesticidi "Isehikari", e stanno anche lavorando su Junmai Ginjo "Fukurasuzume" prodotto con riso originale adatto alla produzione di sakè della prefettura di Yamaguchi "Saito no Shizuku", e liquori a base di sakè utilizzando Yuzu e Daidai (arancia estiva), che sono anch'essi prodotti a Hagi.