岡崎酒造場

岡崎酒造場於1924年在山口縣首屈一指的名勝「長門峽」附近創業，昭和45年因阿武川大壩的建設搬遷至相當於萩市上流的現所在地。使用從名勝地「長門峽」流出的阿武川的伏流水作為釀造水，是軟水（總硬度1.6）。
釀酒是利用11月至3月冬季寒冷的寒造，每年配合不同的氣候進行釀酒。目標是釀造出既有深厚味道又百喝不厭、平衡良好的酒。
從2010年開始也開始了使用無農藥米「伊勢光」釀造純米酒，還著手釀造用山口縣原創的適合釀酒的米「西都之雫」釀造的純米吟釀「福良雀」，以及使用萩產地的柚子和橙（夏蜜柑）製作的日本酒基底的利口酒等。