Okazaki Sake Brewing

Okazaki Sake Brewing wurde 1924 in der Nähe von „Chomonkyo“, einem der besten landschaftlichen Orte in der Präfektur Yamaguchi, gegründet und zog im Jahr Showa 45 aufgrund des Baus des Abu-Fluss-Damms an seinen heutigen Standort flussaufwärts von der Stadt Hagi. Sie verwenden Grundwasser aus dem Abu-Fluss, der vom malerischen Ort „Chomonkyo“ fließt, als Zubereitungswasser, bei dem es sich um weiches Wasser handelt (Gesamthärte 1,6).
Sake-Brauen ist Kaltbrauen unter Nutzung der Winterkälte von November bis März, wobei man sich jedes Jahr an das unterschiedliche Klima anpasst. Sie streben ein ausgewogenes Sake-Brauen an, das einen tiefen Geschmack hat, Sie aber nicht vom Trinken müde macht.
Ab 2010 begannen sie auch mit dem Brauen von Junmai-Sake unter Verwendung von pestizidfreiem Reis „Isehikari“ und arbeiten auch an Junmai Ginjo „Fukurasuzume“, gebraut mit dem originalen Sake-Braureis der Präfektur Yamaguchi „Saito no Shizuku“, und Likören auf Sake-Basis unter Verwendung von Yuzu und Daidai (Sommerorange), die ebenfalls in Hagi produziert werden.