La Bandai Shuzo, fondata nel 1890, si trova ai piedi del monte Bandai, la cima sacra di Aizu, in un luogo dove storia e devozione si fondono. Utilizzando le purissime acque sotterranee delle maestose montagne e il riso da sake coltivato a Bandai Town, la cantina produce un sake radicato nella comunità, capace di «far nascere il desiderio di parlare dei propri sogni».
La sua particolarità è la meticolosa spremitura tramite il tradizionale sistema «Sase-shiki», un metodo lento che richiede due giorni e che oggi è diventato raro tra i grandi produttori. Ogni goccia che scende naturalmente racchiude in sé l'essenza della natura di Bandai.
Il marchio di punta è la linea d'eccellenza «Jotanbo», posizionata al di sopra della storica «Bandaisan». Prende il nome dal capo dei monaci del tempio Enichi-ji, culla della cultura buddista di Aizu, e vanta una dignità e una profondità senza pari. Un altro successo è il «Aizu Sakura», un affascinante sake rosso prodotto con riso antico. Custode delle tecniche artigianali, la Bandai Shuzo è l'orgoglio locale che porta sulla tavola moderna il fascino e la storia di Aizu.