Kaganoi Shuzo

Kaganoi Shuzo, fondata nel 1650 (Keian 3) all'alba del periodo Edo, è una delle distillerie più venerabili di Itoigawa, Niigata, con un'eredità che abbraccia 18 generazioni. Un tempo fungeva da 'Waki-honjin' (locanda secondaria) per le processioni dei daimyo del dominio Kaga. Il signore, Maeda Toshitsune, ammirava così tanto il sake che concesse lo straordinario permesso di usare il nome 'Kaga' — anche se la distilleria era fuori dal dominio Kaga — portando al nome 'Kaganoi'. Distinguendosi per l'uso di rara 'acqua medio-dura' per la distillazione, il suo sake offre un robusto nucleo di umami e una profondità che si discosta dai tipici stili di Niigata. Nonostante la perdita totale della distilleria nel grande incendio di Itoigawa del 2016, è stata ricostruita nel 2018. Portando avanti oltre 370 anni di tradizione con uno spirito indomabile, la sua rinnovata passione continua ad affascinare gli appassionati.