Kaganoi Shuzo

Kaganoi Shuzo wurde 1650 (Keian 3) zu Beginn der Edo-Zeit gegründet und ist eine der ehrwürdigsten Brauereien von Itoigawa (Niigata), deren Erbe 18 Generationen umfasst. Einst diente sie als „Waki-honjin“ (Nebenquartier) für die Prozessionen des Kaga-Clans. Der Fürst Maeda Toshitsune bewunderte den Sake so sehr, dass er die außergewöhnliche Erlaubnis erteilte, den Namen „Kaga“ zu verwenden – obwohl die Brauerei außerhalb des Kaga-Territoriums lag –, was zum Namen „Kaganoi“ führte. Durch die Verwendung von seltenem „mittelhartem Wasser“ zum Brauen hebt sich der Sake durch einen robusten Umami-Kern und eine Tiefe ab, die sich vom typischen Niigata-Stil unterscheidet. Trotz des Totalverlusts der Brauerei beim großen Feuer von Itoigawa im Jahr 2016 wurde sie 2018 wieder aufgebaut. Mit über 370 Jahren Tradition und einem unbeugsamen Geist besticht ihre erneuerte Leidenschaft weiterhin Weinliebhaber in aller Welt.