Kaganoi Shuzo
| Nome | Kaganoi Shuzo |
|---|---|
| Nome em Japonês | 加賀の井酒造 |
| Hiragana | かがのいしゅぞう |
| Endereço | 新潟県 糸魚川市 大町2-3-5 |
| Telefone | 025-552-0047 |
| Fax | 025-552-4482 |
| Web | http://www.kaganoi.co.jp |
A Kaganoi Shuzo, estabelecida em 1650 (Keian 3) na aurora do período Edo, é uma das fábricas de saquê mais veneráveis de Itoigawa, Niigata, com uma herança que abrange 18 gerações. outrora serviu como uma 'Waki-honjin' (es...
A Kaganoi Shuzo, estabelecida em 1650 (Keian 3) na aurora do período Edo, é uma das fábricas de saquê mais veneráveis de Itoigawa, Niigata, com uma herança que abrange 18 gerações. outrora serviu como uma 'Waki-honjin' (estalagem secundária) para as procissões de daimios do Domínio de Kaga. O senhor, Maeda Toshitsune, admirava tanto o saquê que concedeu a permissão extraordinária de usar o nome 'Kaga' — embora a fábrica estivesse fora do Domínio de Kaga — levando ao nome 'Kaganoi.' Distinguindo-se pelo uso de água rara de 'dureza média' para a produção, o seu saquê oferece um núcleo robusto de umami e profundidade que se destaca dos estilos típicos de Niigata. Apesar da perda total da fábrica no Grande Incêndio de Itoigawa em 2016, foi reconstruída em 2018. Levando por diante mais de 370 anos de tradição com um espírito indomável, a sua paixão renovada continua a cativar entusiastas.