Kaganoi Shuzo

Kaganoi Shuzo, được thành lập vào năm 1650 (năm Keian thứ 3) vào buổi bình minh của thời kỳ Edo, là một trong những xưởng rượu đáng kính nhất của thành phố Itoigawa, Niigata, với di sản trải dài qua 18 thế hệ. Xưởng từng là 'Waki-honjin' (trạm dừng chân phụ) cho các đoàn rước lãnh chúa của phiên Kaga. Lãnh chúa Maeda Toshitsune ngưỡng mộ hương vị rượu ở đây đến mức đã ban cho một đặc ân phi thường là được sử dụng tên 'Kaga' - mặc dù xưởng nằm ngoài lãnh địa Kaga - dẫn đến cái tên 'Kaganoi'. Khác biệt bằng việc sử dụng nguồn 'nước cứng trung bình' quý hiếm để nấu rượu, rượu sake ở đây mang lại một cốt cách Umami mạnh mẽ và độ sâu lắng hoàn toàn khác biệt với các phong cách điển hình của Niigata. Bất chấp tổn thất toàn bộ xưởng rượu trong vụ đại hỏa hoạn Itoigawa năm 2016, xưởng đã được xây dựng lại vào năm 2018. Tiếp nối truyền thống hơn 370 năm với tinh thần bất khuất, tâm huyết mới mẻ này vẫn tiếp tục quyến rũ những người đam mê rượu.