加賀の井酒造

加賀之井酒造（Kaganoi Shuzo）於慶安 3 年（1650 年）江戶初期在新潟縣糸魚川市創立，是一家傳承了 18 代的頂尖老牌酒廠。該廠曾作為加賀藩「參勤交代」時的「脇本陣」（備用驛站），因藩主前田利常公對其釀造的酒深愛有加，特許其在加賀藩領地外使用「加賀」二字作為店號，從而得名「加賀之井」，擁有獨一無二的顯赫背景。酒廠使用在新潟頗為罕見的「中硬水」作為釀造用水，使其具有了與一般淡麗辛口風格迥然不同的、堅實的濃郁感與強勁的鮮味。雖然在 2016 年的糸魚川大火中不幸全毀，但於 2018 年成功重建了新酒廠。逾 370 年的傳統繼承與百折不撓的精神所迸發出的全新熱情，至今仍在持續吸引著眾多的日本酒愛好者。