Kaganoi Shuzo

Kaganoi Shuzo, fundada en 1650 (Keian 3) a comienzos del periodo Edo, es una de las bodegas con más solera de Itoigawa, custodiada por 18 generaciones. Antaño fue parada oficial ('Waki-honjin') del clan Kaga durante sus viajes a la capital. El señor Maeda Toshitsune amaba tanto este sake que concedió el honor de usar el nombre de su feudo ('Kaga'), algo inaudito fuera de sus fronteras. Se diferencia por usar agua de dureza media, logrando un umami persistente y profundo que rompe con el estándar de Niigata. Tras ser devastada por el gran incendio de Itoigawa en 2016, resurgió de sus cenizas en 2018. Su espíritu inquebrantable y sus 370 años de arte siguen cautivando a los amantes del buen sake.