加賀の井酒造

加贺之井酒造（Kaganoi Shuzo）于庆安 3 年（1650 年）江户初期在新潟县糸鱼川市创立，是一家传承了 18 代的顶尖老牌酒厂。该厂曾作为加贺藩“参勤交代”时的“胁本阵”（备用驿站），因藩主前田利常公对其酿造的酒深爱有加，特许其在加贺藩领地外使用“加贺”二字作为店号，从而得名“加贺之井”，拥有独一无二的显赫背景。酒厂使用在新潟颇为罕见的“中硬水”作为酿造用水，使其具有了与一般淡丽辛口风格迥然不同的、坚实的浓郁感与强劲的鲜味。虽然在 2016 年的糸鱼川大火中不幸全毁，但于 2018 年成功重建了新酒厂。逾 370 年的传统继承与百折不挠的精神所迸发出的全新热情，至今仍在持续吸引着众多的日本酒爱好者。