Tsujun Shuzo

Tsujun Shuzo è un birrificio di sake situato a Yamato, distretto di Kamimashiki, prefettura di Kumamoto, che produce sake in una regione nota per il ponte Tsujun, un Bene Culturale Importante designato a livello nazionale. Utilizza acque sotterranee delle montagne dell'anello esterno di Aso per la produzione, con un approccio distintivo che sfrutta il clima fresco di Yamato in quota. Il riso da sake è selezionato con cura per adattarsi all'ambiente naturale di Yamato, principalmente dalla prefettura di Kumamoto. Pur essendo di piccole dimensioni, il birrificio si dedica a una produzione artigianale meticolosa, creando marchi distintivi che esprimono il terroir regionale. La sua gamma di marchi, tra cui Tsujun e nomi ispirati alla natura come Semi (cicala), Hibari (allodola) e Hotarumaru, riflette un profondo rispetto per la natura.