Tsujun Shuzo

Tsujun Shuzo est une brasserie de saké située à Yamato, dans le district de Kamimashiki, préfecture de Kumamoto, brassant dans une région connue pour le pont Tsujun, un bien culturel important désigné au niveau national. Elle utilise les eaux souterraines des montagnes de la caldeira externe d'Aso pour le brassage, avec une approche distinctive qui tire parti du climat frais de Yamato en altitude. Le riz à saké est soigneusement sélectionné pour convenir à l'environnement naturel de Yamato, principalement de la préfecture de Kumamoto. Bien que de petite taille, la brasserie s'engage dans une fabrication artisanale méticuleuse, produisant des marques distinctives qui expriment le terroir régional. Sa gamme de marques, incluant Tsujun ainsi que des noms inspirés de la nature comme Semi (cigale), Hibari (alouette) et Hotarumaru, reflète un profond respect pour la nature.