Tsujun Shuzo

Tsujun Shuzo é uma fábrica de saquê localizada em Yamato, distrito de Kamimashiki, província de Kumamoto, produzindo saquê numa região conhecida pela ponte Tsujun, um Bem Cultural Importante designado a nível nacional. Utiliza águas subterrâneas das montanhas do anel exterior de Aso para a produção, com uma abordagem distintiva que aproveita o clima fresco de Yamato em altitude. O arroz para saquê é cuidadosamente selecionado para se adequar ao ambiente natural de Yamato, principalmente da província de Kumamoto. Embora de pequena escala, a fábrica dedica-se a uma produção artesanal meticulosa, criando marcas distintivas que expressam o terroir regional. A sua gama de marcas, incluindo Tsujun e nomes inspirados na natureza como Semi (cigarra), Hibari (cotovia) e Hotarumaru, reflete um profundo respeito pela natureza.