Ishii Shuzo, fondata nel 1840 a Satte, nella prefettura di Saitama, è una distilleria d'avanguardia dove tradizione e innovazione si incrociano in modo vibrante. A Satte, un tempo florida stazione di posta sulla strada Nikko, tesse oltre 180 anni di storia distinguendosi per un atteggiamento audace, capace di rimettere costantemente in discussione il valore del sake.
Oggi, guidata dal giovane mastro distillatore di ottava generazione, produce sake con idee flessibili, lontane dagli schemi convenzionali. Utilizzando la limpida acqua sotterranea del fiume Tone e sfruttando la morbidezza dell'acqua dolce di Saitama, crea prodotti caratterizzati da un gusto trasparente e delicato. Il fascino principale è la capacità progettuale di ridisegnare il sake con sensibilità moderna: attira le nuove generazioni con progetti creativi come “Nisai no Kamoshi”, basato sul concetto di “produrre sake solo con un team di ventenni”, e “Chou Chou Chou”, un gioco di parole tra il francese “Chou” (carino) e il termine giapponese per sake.
Al contempo, mantiene una produzione rigorosa che valorizza la storia e la cultura locale, come nel caso di “Houmei”, nato dal recupero del leggendario riso “Shiromemai”, o di “Gongen zakura”, ispirato ai ciliegi di Gongendo, simbolo della regione. Basandosi sulle tecniche tradizionali per creare sorprese nel domani, Ishii Shuzo è una distilleria storica e innovativa che soffia un vento nuovo da Satte verso il mondo intero.