이시이 주조(Ishii Shuzo)는 덴포 11년(1840년) 사이타마현 삿테시에서 창업하여, 전통과 혁신이 선명하게 교차하는 기예의 양조장입니다. 과거 닛코 가도의 역참 마을로서 번성했던 삿테 땅에서 180년 이상의 역사를 일구어 오면서도, 끊임없이 일본술의 새로운 가치를 재정의하는 도전적인 태도로 이름나 있습니다.
현재는 젊은 8대째 가주를 중심으로 기존의 틀에 얽매이지 않는 유연한 발상으로 술을 빚고 있습니다. 도네가와 수계의 맑은 지하수를 사용하고 사이타마 연수가 주는 부드러움을 활용하여 투명감 있고 정갈한 맛이 특징입니다. 가장 큰 매력은 일본술을 현대적인 감각으로 리디자인하는 기획력입니다. '20대 젊은 팀만으로 술을 빚는다'는 컨셉의 '니사이노카모시(이재의 양조)'와 프랑스어 'Chou(귀엽다)'와 일본어 '슈(술)'를 결합한 '슈슈슈(Chou Chou Chou)' 등 놀이 정신 가득한 프로젝트로 신세대의 팬들을 매료시키고 있습니다.
한편으로는 환상의 주조미인 '시로메마이'를 부활시켜 빚는 '호메이'나 지역의 상징인 곤겐도의 벚꽃을 형상화한 '곤겐자쿠라' 등 고향의 역사와 문화를 소중히 여기는 진지한 술 빚기도 고수하고 있습니다. 전통 기술을 토대로 미래를 향한 놀라움을 계속해서 빚어내며, 삿테 땅에서 세계로 새로운 바람을 보내는 혁명적인 노포 양조장입니다.