Ishii Shuzo, fondée en 1840 à Satte (Saitama), est une brasserie audacieuse où tradition et innovation se croisent avec brio. Située à Satte, autrefois grand relais de la route de Nikko, elle tisse plus de 180 ans d'histoire tout en se distinguant par sa volonté constante de réinventer la valeur du saké.
Aujourd'hui, sous l'impulsion du jeune brasseur de 8e génération, la maison élabore ses cuvées avec une liberté d'esprit affranchie des cadres conventionnels. Puisant l'eau pure du bassin de la Tone, elle tire parti de la douceur de l'eau de Saitama pour créer des sakés à la texture cristalline et délicate. Sa force réside dans sa capacité de « planification créative », redonnant au saké une place dans la modernité. Elle conquiert une nouvelle génération avec des projets ludiques comme « Nisai no Kamoshi », brassé exclusivement par une équipe de jeunes de moins de 30 ans, ou « Chou Chou Chou », un jeu de mots entre le français « chou » (mignon) et le mot japonais pour saké.
Parallèlement, la maison reste fidèle à son terroir avec des cuvées comme « Houmei », élaborée à partir du riz fantôme « Shiromemai » ressuscité, ou « Gongen zakura », inspirée par les cerisiers de Gongendo. S'appuyant sur un savoir-faire ancestral pour créer les surprises de demain, Ishii Shuzo est une institution innovante qui fait souffler un vent de fraîcheur de Satte vers le monde entier.