A Ishii Shuzo, fundada em 1840 em Satte City, na província de Saitama, é uma vinícola brilhante onde a tradição e a inovação se cruzam vividamente. Em Satte, que outrora prosperou como uma cidade postal na Rodovia Nikko, ela teceu mais de 180 anos de história, sendo conhecida por sua atitude desafiadora de questionar constantemente o valor do saquê.
Atualmente liderada pelo jovem produtor da 8ª geração, ela produz com ideias flexíveis, não vinculadas a estruturas existentes. Usando água subterrânea clara do sistema do Rio Tone e fazendo uso da suavidade fornecida pela água macia de Saitama, ela apresenta um sabor transparente e gentil. O maior charme é a habilidade de planejamento para redesenhar o saquê com sensibilidade moderna. Ela continua a fascinar os fãs da nova geração com projetos lúdicos, como o "Nisai no Kamoshi", baseado no conceito de "produzir apenas com uma equipe jovem em seus 20 anos", e o "Chou Chou Chou", cruzando o "Chou" francês (fofo) e a palavra japonesa para saquê.
Por outro lado, ela também adere à produção sincera que valoriza a história e a cultura locais, como o "Houmei", produzido ao reviver o saquê de arroz fantasma "Shiromemai", e o "Gongen zakura", imaginando as flores de cerejeira de Gongendo, um símbolo regional. Com base em habilidades tradicionais, é uma vinícola inovadora e estabelecida há muito tempo que continua a produzir surpresas para o futuro, enviando um novo vento de Satte para o mundo.