Goshun

Goshun è una storica cantina di sake situata ad Ayaha, nella città di Ikeda, prefettura di Osaka, ed è una delle sole due cantine rimaste a Ikeda che operano dalla metà del periodo Edo.
Ikeda è conosciuta come la "Patria del Gofuku" (tessuti), e il nome del marchio "Goshun" significa "Sake di Ikeda", rendendo al contempo omaggio al pittore del periodo Edo Matsumura Goshun, che si trasferì a Ikeda e ne adottò il nome.
La filosofia di produzione si basa sull'essere "né troppo dolce né troppo secco", perseguendo un sapore equilibrato e morbido con umami e la facilità di beva di un Nihonshu-do pari a zero.
Per la produzione viene utilizzata l'acqua sotterranea del monte Satsuki (sistema del fiume Inagawa) e varietà di riso come l'"Omachi" di Akaiwa, Okayama, oltre ad Asahi e Akebono.
Nota per essere stata la marca preferita dello scrittore Junichiro Tanizaki, è una delle cantine rappresentative di Osaka, che porta avanti la tradizione del sake di Ikeda, che godette di grande popolarità nel periodo Edo come "Edo-kudari sake".