Goshun

Goshun ist eine historische Sake-Brauerei in Ayaha, Ikeda City, Präfektur Osaka, und eine von nur zwei verbliebenen Brauereien in Ikeda, die seit der Mitte der Edo-Zeit bestehen.
Ikeda ist als „Heimat des Gofuku“ (Textilien) bekannt, und der Markenname „Goshun“ bedeutet „Sake aus Ikeda“ und ehrt zugleich den Maler Matsumura Goshun, der nach Ikeda zog und diesen Namen annahm.
Die Brauphilosophie basiert auf dem Prinzip „weder zu süß noch zu trocken“ und strebt einen ausgewogenen, milden Geschmack mit Umami und hoher Süffigkeit bei einem Nihonshu-do von Null an.
Als Brauwasser dient das Grundwasser des Berges Satsuki (Inagawa-Flusssystem), und bei den Reissorten werden unter anderem der berühmte „Omachi“ aus Akaiwa, Okayama, sowie Asahi und Akebono verwendet.
Bekannt als bevorzugter Sake des Schriftstellers Junichiro Tanizaki, führt die Brauerei die Tradition des Ikeda-Sake fort, der in der Edo-Zeit als „Edo-kudari sake“ große Beliebtheit genoss, und zählt heute zu den bedeutendsten Produzenten Osakas.