Goshun

Goshun est une brasserie historique située à Ayaha, dans la ville d'Ikeda (préfecture d'Osaka), et l'une des deux seules brasseries d'Ikeda encore en activité depuis le milieu de l'époque d'Edo.
Ikeda est surnommée le « village de Gofuku » (textiles), et le nom de marque « Goshun » signifie « saké d'Ikeda » tout en rendant hommage au peintre Matsumura Goshun, qui s'y est installé et a adopté ce nom.
La philosophie de la maison repose sur un équilibre parfait, « ni trop doux, ni trop sec », avec une saveur ronde et umami, ainsi qu'une grande facilité de dégustation grâce à un Nihonshu-do proche de zéro.
L'eau provient des nappes phréatiques du mont Satsuki (système de la rivière Inagawa) et les riz utilisés incluent l'Omachi d'Akaiwa (Okayama), l'Asahi et l'Akebono.
Réputé pour avoir été le saké favori de l'écrivain Junichiro Tanizaki, Goshun perpétue la tradition du saké d'Ikeda, très prisé à l'époque d'Edo sous le nom de « Edo-kudari sake », et demeure l'un des fleurons de la production d'Osaka.