Watanabe Shuzo

Watanabe Shuzo era una storica distilleria di sake fondata nel 1877 a Musashimurayama, a Tokyo. Originariamente attiva nella spremitura dell'olio e nella produzione di salsa di soia, la famiglia iniziò la distillazione del sake all'inizio del periodo Meiji. Per quasi 130 anni, è stata un pilastro della comunità locale, con il suo marchio di punta 'Ginsetsu'. La distilleria era nota per il suo spirito innovativo; a metà del periodo Showa, fu pioniera nella rinascita del sake Junmai e delle tecniche di produzione Yamahai, arrivando a sviluppare sake a basso contenuto alcolico (8%), mosse molto all'avanguardia per l'epoca. Gestiva anche un punto vendita diretto e un pub a Nishi-Ogikubo. Nonostante l'approccio proattivo, la distilleria ha chiuso nel 2007. Sebbene il sito sia ora un'area residenziale, l'eredità della loro pionieristica maestria artigianale rimane una parte significativa della storia di Musashimurayama.