Watanabe Shuzo

Watanabe Shuzo était une brasserie historique fondée en 1877 à Musashimurayama, Tokyo. À l'origine spécialisée dans l'extraction d'huile et la production de sauce soja, la famille s'est lancée dans le saké au début de l'ère Meiji. Pendant près de 130 ans, elle a été un pilier de la communauté locale avec sa marque phare « Ginsetsu ». La brasserie était réputée pour son esprit d'innovation ; au milieu de l'ère Showa, elle a pionnier le retour du saké Junmai et des techniques Yamahai, développant même des sakés légers à 8 %, des initiatives très avant-gardistes pour l'époque. Elle gérait également une boutique en direct et une taverne à Nishi-Ogikubo. Malgré cette gestion proactive, la brasserie a fermé en 2007. Si le site est aujourd'hui une zone résidentielle, l'héritage de leur artisanat précurseur demeure une partie importante de l'histoire de Musashimurayama.