Ginsetsu

Ginsetsu (Neve del Gingo) era il marchio tradizionale preservato da Watanabe Shuzo per 130 anni. Il suo nome dignitoso, che evocava la 'neve di qualità Ginjo', simboleggiava un profilo di sapore puro e raffinato. Come volto del sake locale di Musashimurayama, era amato non solo dai residenti ma anche dagli intenditori di Tokyo. A metà del periodo Showa, il marchio fu leader nell'innovazione, esplorando nuove possibilità per il sake attraverso l'adozione anticipata di formulazioni a basso contenuto alcolico e la rinascita della tecnica Yamahai (procedimento tradizionale senza l'aggiunta di acido lattico). Sebbene non sia più in produzione, Ginsetsu rimane una testimonianza dello spirito pionieristico che ha contribuito a plasmare la storia del sake a Tokyo.