Watanabe Shuzo

A Watanabe Shuzo foi uma fábrica histórica de saquê fundada em 1877 em Musashimurayama, Tóquio. Originalmente envolvida na extração de óleo e produção de molho de soja, a família expandiu para a produção de saquê durante o início da era Meiji. Durante quase 130 anos, foram um pilar da comunidade local, liderados pela sua marca de assinatura 'Ginsetsu'. A fábrica era conhecida pelo seu espírito inovador; em meados da era Showa, foram pioneiros no renascimento do saquê Junmai e das técnicas de produção Yamahai, chegando a desenvolver saquê de baixo teor alcoólico (8%) — medidas vanguardistas para a época. Geriam também um ponto de venda direta e uma taberna em Nishi-Ogikubo. Apesar da sua abordagem proativa, a fábrica fechou em 2007. Embora o local seja agora uma zona residencial, o legado do seu fabrico pioneiro continua a ser uma parte importante da história de Musashimurayama.